-Entremet-
洋梨のコンポート
パン・デピスのアイス

数種類のスパイスと生姜の香りを移した
赤ワインのシロップで炊いた洋梨
くろむじ香るマスカルポーネのムース
粗く砕いたパン・デピスを練り込んだ
ヴァニラアイスとヴァシュラン

アイスの下に隠れているくろむじのムースを
洋梨に絡めてお召し上がりください。